干燥是茶叶加工的关键工序，对茶叶外观定型、发展香气、优化滋味等影响甚巨。目前生产上采用的干燥方式（设备）均采用单一作业模式，即干燥过程单独由烘干或炒干（滚干）等一种方式完成。现有研究表明，炒干作业有助于形成高锐的香气品质，烘干过程则色泽相对较佳，较为绿润。

该设备通过对筒壁温度和热风温度的分别设置，使得在制品干燥作业时同时受到滚筒筒壁和热风的双重作用，既保持了在制品与筒壁摩擦促进香气高锐的特点，又能通过热风的快速脱水促进色泽的绿润。采用该技术干燥的产品色泽绿润，香气高爽，色泽好于传统炒干（滚筒干燥），香气高于热风干燥产品。

作业特点 ＞＞＞＞＞＞

1、设备的杀青功能：采用电磁加热装置，滚筒杀青机结构，具有电磁杀青机的功能，即分区段加热控制、加热快速、温度精确分段控制、操作简便，工效高，工作环境好、筒体倾角电动可调及具有动态解块等优点；

2、设备初烘、提香功能：通过对筒壁温度和热风温度的分别设置，使得在制品干燥作业时同时受到滚筒筒壁和热风的双重作用，既保持了在制品与筒壁摩擦促进香气高锐的特点，又能通过热风的快速脱水促进色泽的绿润；

3、其他特点：①滚筒转速可调节，最佳转速在18—30r/min；②采用精确的远红外测温反馈系统，热风温度可精确至±2℃，最佳设定范围为90—130℃）、热风风量转速表（最佳转速在900—1200r/min）；③揉捻叶通过输送带连接滚烘机进行连续化生产，是茶叶生产自动化连续化生产线中的理想设备；④筒体倾角电动可调，加工时间范围在100s—500s之间；⑤可根据产品质量需要通过调整设备参数满足不同鲜叶原料加工的品质要求；⑥两种加热方式优点互补，温度更为稳定，使得产品质量更为稳定；⑦滚烘机按筒体大小分为80、110型电磁滚烘机。