提高茶叶机械化生产水平 让茶叶消费更亲民

    3月初，杭城突降大雪，不过幸好对今年的春茶上市影响不大。近日，随着气温逐步回升，西湖龙井茶一级保护区里的龙井村、梅家坞村、龙坞村、翁家山村等产茶区的茶农们陆续开始采摘2016年首批西湖龙井茶。茶叶开采、加工到销售，期间要经过多道工序，一点都马虎不得。如今，人工成本上升，传统的茶产业也朝着机械化方向发展。

    现代化厂房，高端全自动化茶叶生产加工设备，实行不落地生产，不仅质量有保障，安全卫生标准也符合相关规定。说到茶业生产的机械化，有些人不看好，认为手工采摘、炒制的茶叶才正宗。在市场经济的作用下，成本与利益之间不断权衡，茶叶生产机械化是必然趋势。尤其是每年这个时候，都能看到媒体报道的天价明前茶。天价茶高价有因，成本高便是其一。

    3月22日，第一拨西湖龙井正式上市，均价8200元/斤，有些已经超过万元。南京明前雨花茶也身价不菲，基本在2500元/斤。对于明前茶的高价，不少市民表示无法理解。据了解，真正的南京本地雨花茶总成本着实不低。首先是茶叶的成品率，特级的雨花茶每斤成品至少要耗费2500g到2750g的新采茶芽，每500g茶叶的采茶人工成本就达到100元—150元，再加上炒制的各种成本，茶树每年要修剪、施肥、松土，土地租赁费用，包装费，采摘期间人工吃住成本，上市后的税金等，每斤特级雨花茶固定成本就要达到1500—1800元。

    明前茶高价背后，是茶叶生产成本的居高不下。而且，茶叶上市集中在3—5月份，一天一个价，对茶农来说时间就是金钱，因此需要人工高强度的劳作。但人不是机器，如此辛苦的工作，自然少有年轻人愿意干。久而久之，劳动市场采茶、制茶人员越来越紧缺。一方面劳动力也趋于老龄化，人工成本却在不断上升，且还面临招不到人的窘况。

    据了解，茶叶生产采取机械化运作，效率是人工的10多倍。以前加工茶叶全部都是靠手工，10个熟练工人一天最多也就加工20多公斤茶叶。现在的茶叶全部用机械来加工，从杀青到理条，再到定形、烘干全部用机械，只需要4个工人一天就可以生产加工扁形茶叶200公斤。

    如今，在追求效率、讲究标准化的市场经济下，提高机械采茶、机械制茶率是解决人工成本上涨、人力资源缺乏等现状的最根本途径，是降低劳动强度和成本、提高作业效率的最有效方法，是实现茶叶生产加工标准化、机械化、规模化发展不可缺少的最基本条件。

    近年来，国家也出台相应政策，对茶农购买茶叶机械时给予适当的补贴。不过，目前受茶叶生产机械化起步较晚等因素影响，我国茶叶生产总体机械化程度较低。因此，提高茶叶机械化生产势在必行。

    笔者认为，茶叶加工机械的快速发展，改变了整个茶产业的格局，传统的分散型茶产业模式逐渐发展为专业化、规模化、产业化的新型茶产业。茶叶机械的引进和使用为更多茶叶企业的生产和加工带来了量和质的飞跃。